Nocellara del Belice - Castelvetrano
En la zona de Castelvetrano se cultiva el olivo desde hace la colonización griega y en particular Nocellara del Belice.
Nocellara del Belice - Se trata de un variedad muy prestigiosa presente tanto en la tipología tradicional negra que en aquella verde. El Nocellara del Belice tiene una doble utilización: se pueden comer las aceitunas o utilizar para hacer un excelente aceite.
Las aceituna obtenieron la Denominción de Origen Protegida (DOP).
Los arboles normalmente llegan a 3 metros de alto y se cultivan “a vaso”, es decir de forma que se faciliten la cosecha manual. El sistema de la cosecha, en efecto, es aquello tradicional de la “brucatura”.
El clima y el suelo, característicos de la zona, producen un aceite particular por su color verde intenso y el aroma frutoso e un poco picante. Se puede consumir tanto crudo como cocido pero en el primer caso se pueden apreciar más las peculiaridad aromáticas. Óptimo para ensaladas y para la vinagreta.
En muchas ocasiones recibió premios y reconocimientos que demuestran su calidad.
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